[SE:홍보단] 월간 인터뷰: 4월. 화성시발효식품협동조합 > 화성시사회적공동체지원센터 소식(미러링)

"지역에서 나는 우유로, 건강한 발효식품을 만듭니다" 화성시발효식품협동조합 2013년 화성시 평생교육 과정으로 수원여자대학교에서 진행된 발효 효소 치즈 만들기 수업이 3개월동안 있었어요. 그 성과로 5명이 모여 협동조합이 꾸려졌어요. 관내 축산인들의 잉여 원유를 해결하고자 했죠. 당시 원유회사에 일정량을 납품하는 형태의 쿼터제로 계약이 되었는데, 대게 규모가 크지 않아 목장당 300kg이 쿼터량이었어요. 쿼터량 외에 하루 7~80kg의 우유가 남았고, 이 우유를 원유 회사에 넘길 경우에는 단가가 매우 낮았어요. 그래서 잉여 원유로 다른 부가가치를 창출할 수 있는 발효 제품이나 치즈를 만들자는 발상을 하게 되었죠. 우.......